食品加工废水的概念及其特点

　　一、食品加工废水的概念

　　1、基本概念

　　食品工业原料广泛，制品种类繁多，加工过程要使用大量水，因此有很多废物作为污水的形式排放。排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有：

　　(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等;

　　(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等;

　　(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等;

　　(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等;

　　(5)致病菌毒等。

　　二、食品工业废水的特点

　　1、有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。

　　其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。

　　2、衡量废水强度和浓度的最常用指标：

　　BOD(生物需用氧量)：指在特定的时间和温度(通常为5天，20℃)下，微生物氧化有机物时所消耗的氧量，单位为mg/L.。

　　COD(化学需氧量)：指水中可被氧化的物质氧化所消耗的氧量，常用强氧化剂高锰酸钾来测定，mg/L。

　　COD的数值一般大于BOD。COD法测定的时间短，所以它更为常用。

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